开水白菜一出，也代表了今天的宴席画下了圆满的句号。
可大家都说得火热，你一言我一语夸夸其谈，清汤寡水的开水白菜则备受冷落，无人问津。
眼看着这最后一道菜渐渐变凉，方春雨心底暗叹：果然，乡野之地就是乡野之地，千里马常有，伯乐不常有啊！
恰好此时，有人朝方春雨吆喝：“方大厨，既然你的厨艺这么好，那你说说，让你自行评断的话，哪道菜最昂贵、最费时费力、也让你最满意？”
真是瞌睡就有人递枕头！
来了。
方春雨心头暗乐，面上依然带着如浴春风的浅笑：“若说这十六道菜中，最令小女子满意的菜色只有一道，便是这道——开水白菜！”
开水白菜？
众人都愣住了，鸦雀无声。
现场落针可闻。
一道区区的水煮白菜而已，能当得起“最”这个字？
“方姑娘，你莫不是在说笑？一道水煮菜而已，当得起你这般夸赞？”有人终于缓和过来，呲笑不已。
方春雨但笑摇头：“小女子是不是在胡说，诸位不如尝尝看？”
她一伸手，做出请的姿势。
众人的肚子都吃饱了，如今她这一开口，众人又拿起筷子。寡素的开水里漂浮着几颗菘菜的芯儿，看着寒掺得慌。
即便如此，大家还是夹起菜心送进了嘴里。
“唔……”
只一口，众人便瞪圆了眼，下一刻，齐齐看见空中竹筷翻飞，下一刻，乏人问津的开水白菜就一抢而空！
就连汤也被人倒光了，空余一个空碗清洁溜溜，比狗舔的还要干净。
“好吃……嗝——实在是，太好吃了！”
王员外打了老大一个饱嗝，满意得再不能再满意了。
“方姑娘，嗝——这开水……什么菜，你是怎么做成的？实在是……从来不曾吃过这么好吃的菘菜。敢情以前，我家吃的菘菜都白吃了。嗝……”
“小女子刚才说过了，要说哪道菜最昂贵、最费时费力、也让小女子最满意的，就属这道开水白菜了。”
方春雨看着众人瞪圆的眼，娓娓道来：“这菜咋一听，开水煮白菜，这名字实在是朴实无华，其实不然。它的独特之处，尽显上乘的制汤功夫。”
“开水，其实是至清的鸡汤。此汤用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等等食材，分别去杂入沸锅，加料酒、葱蒜等调调制两个时辰后，将鸡脯肉剁成茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附至略浊的鸡汤呈开水般透彻清冽时，备用。”
“此时的鸡汤，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。”
“而白菜则要选取将熟未透的菘菜芯做原材，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥，用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。”
“烫过白菜的清汤弃置不用。把烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的“开水”鸡汤，此菜便做成了。”
“这道菜，乍看清汤寡水，油星全无。但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。”
众人一边听一边频频点头。
对方春雨居然无私的将制作过程详尽叙述更是惊讶！
这年头谁不是有了名菜就藏着掖着，这是世代相传父传子子传孙的传家宝，岂会轻易告知他人？
可对方偏偏就说了，还当着大庭广众之下说了，这实在是……
王师傅听得心服口服，叠声赞叹：这道菜，看似朴实无华，却尽显制汤功夫。成菜后，汤醇淡素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣，鲜香异常。再没有比这更清淡又更养人的开水白菜了。方……大厨，您的厨艺，已经登峰造极，在下佩服！“
万师傅冲着她一揖到地，久久不曾起身。
方春雨猝不及防，被他惊了一惊。
连忙虚扶起他：“万师傅严重了！我辈做厨子的，宗旨便是要做出更可口、更美味的美食来。如今能同大家共同探讨菜的真谛，也是小女子的荣幸，当不起万师傅这一拜。惭愧、惭愧！”
“方大厨严重了，该说惭愧的人是我才对。我……”
万师傅明显还想说什么，最终却什么都没有说，冲着王员外抱拳见礼，转身便大步离开了，连头都没有回。
这人真是……
脾气真的好奇怪！说走就走。
方春雨被对方弄得两眼懵懂，这是怎么回事？
她好像没说错什么吧？
宴席圆满结束，最高兴的人莫过于王员外。等结账时，王员外直接给了方春雨十两银子。
“方姑娘，实不相瞒，当初本员外会出面请你，也是受人指点才找到的你。可本员外万万没有想到，方姑娘的厨艺居然已入登峰造极之境。本员外仅仅花了十几两银子，就吃到了一桌子比御膳更好吃的好菜，值！真值！”
“多谢王员外夸赞。”
方春雨神色一动：“敢问王员外，您适才所说的受人指点，不知道是……”
“啊，那事啊，其实也没什么。你的厨艺，不该埋没在小小的乡下。方姑娘，你可曾想过去府城发展？若是你愿意，本员外可以待你引荐，保证不会亏待了你。”
王员外不但没有回答她的问题，反而朝她抛出了橄榄枝。
方春雨果断拒绝了：“实不相瞒，小女子的家人就在永乐县。小女子只想陪着家人平安渡过余生。至于旁得，恕小女子不敢兴趣。”
钱嘛，谁都希望能挣得多多的，可是，在她心里，家人才是排在第一位那个。
“也罢！不过，如果哪天方姑娘想通了，随时可以来我，我煮酒恭候方姑娘驾临。”
“多谢。”
方春雨告辞道谢离开，杜梨正收拾着残局，带来的坛坛罐罐和各种带来的工具等都收拾好，二人才离开了王家返回。
这一天就挣了十几两银子，方春雨很开心。
要是每天都能挣这么多该有多好？可惜，也只能做做梦了。
不过，向王员外推荐她的人，是谁呢？
她感觉，应该是她认识的人才对。
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可大家都说得火热，你一言我一语夸夸其谈，清汤寡水的开水白菜则备受冷落，无人问津。
眼看着这最后一道菜渐渐变凉，方春雨心底暗叹：果然，乡野之地就是乡野之地，千里马常有，伯乐不常有啊！
恰好此时，有人朝方春雨吆喝：“方大厨，既然你的厨艺这么好，那你说说，让你自行评断的话，哪道菜最昂贵、最费时费力、也让你最满意？”
真是瞌睡就有人递枕头！
来了。
方春雨心头暗乐，面上依然带着如浴春风的浅笑：“若说这十六道菜中，最令小女子满意的菜色只有一道，便是这道——开水白菜！”
开水白菜？
众人都愣住了，鸦雀无声。
现场落针可闻。
一道区区的水煮白菜而已，能当得起“最”这个字？
“方姑娘，你莫不是在说笑？一道水煮菜而已，当得起你这般夸赞？”有人终于缓和过来，呲笑不已。
方春雨但笑摇头：“小女子是不是在胡说，诸位不如尝尝看？”
她一伸手，做出请的姿势。
众人的肚子都吃饱了，如今她这一开口，众人又拿起筷子。寡素的开水里漂浮着几颗菘菜的芯儿，看着寒掺得慌。
即便如此，大家还是夹起菜心送进了嘴里。
“唔……”
只一口，众人便瞪圆了眼，下一刻，齐齐看见空中竹筷翻飞，下一刻，乏人问津的开水白菜就一抢而空！
就连汤也被人倒光了，空余一个空碗清洁溜溜，比狗舔的还要干净。
“好吃……嗝——实在是，太好吃了！”
王员外打了老大一个饱嗝，满意得再不能再满意了。
“方姑娘，嗝——这开水……什么菜，你是怎么做成的？实在是……从来不曾吃过这么好吃的菘菜。敢情以前，我家吃的菘菜都白吃了。嗝……”
“小女子刚才说过了，要说哪道菜最昂贵、最费时费力、也让小女子最满意的，就属这道开水白菜了。”
方春雨看着众人瞪圆的眼，娓娓道来：“这菜咋一听，开水煮白菜，这名字实在是朴实无华，其实不然。它的独特之处，尽显上乘的制汤功夫。”
“开水，其实是至清的鸡汤。此汤用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等等食材，分别去杂入沸锅，加料酒、葱蒜等调调制两个时辰后，将鸡脯肉剁成茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附至略浊的鸡汤呈开水般透彻清冽时，备用。”
“此时的鸡汤，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。”
“而白菜则要选取将熟未透的菘菜芯做原材，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥，用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。”
“烫过白菜的清汤弃置不用。把烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的“开水”鸡汤，此菜便做成了。”
“这道菜，乍看清汤寡水，油星全无。但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。”
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“方姑娘，实不相瞒，当初本员外会出面请你，也是受人指点才找到的你。可本员外万万没有想到，方姑娘的厨艺居然已入登峰造极之境。本员外仅仅花了十几两银子，就吃到了一桌子比御膳更好吃的好菜，值！真值！”
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